2、 比较碟片式精选机与滚筒精选机的工作原理和特点
3、 固体物料的粉碎按受力情况可分为哪几种作用形式？ :挤压,冲击,研磨,剪切和劈裂粉碎
4、 锤式粉碎机的主要作用力：冲击破碎
辊式粉碎机的主要作用力：挤压
盘式粉碎机的主要作用力：研磨、剪切
5、 两辊式破碎机是通过什么方式控制粉碎粒度的？:两个辊子中,一个固定,一个辊筒轴承座可以前后移动,用以调节两辊筒间距,控制粉碎度.
6、 斗式提升机的料斗有哪几种形式，各有何特点? 有深斗和浅斗和尖角形斗三种.深斗前方边缘倾斜65度,常用来输送干燥且容易流动的是粒状和块状物料;浅斗倾斜45度,常用来输送潮湿和流动性不好不良的物料.
7、 斗式提升机的装料方法分别有哪些？:掏取式和味入式.
8、 气流输送的优点和缺点？:
9、 细菌、酵母菌和霉菌细胞壁的组成和结构有何不同？
10、 水平式糖蜜稀释器是如何工作的（原理）
11、 淀粉原料蒸煮、糖化的目的？
12、 糊化锅的锅底为何设计成弧形（球形）？
13、 啤酒厂糖化设备的组合方式有哪几种？
14、 培养基连续灭菌流程的优点
15、 对数残留公式与理论灭菌时间的确定
16、 什么是生物反应器（发酵罐）？生物反应器的目的？
生物体利用基质进行生长、繁殖代谢的容器
17、 生物反应器的常见类型有哪些？
18、 通风发酵设备应具备的基本条件：
19、 机械通风搅拌发酵罐的主要结构组成（主要部件）
20、 搅拌器和挡板的作用：
21、 什么是全挡板条件，达到全挡板条件应满足的公式：
22、 机械通风搅拌发酵罐的几何尺寸（径高比）
23、 发酵罐防止染菌的措施：
尽量减少管路；消灭死角；消灭渗漏
24、 发酵过程的热量计算包括哪些内容：
25、 发酵罐的换热装置有哪些形式
26、 气升式发酵罐的特点
27、 气升式发酵罐的工作原理
28、 自吸式发酵罐的特点
29、 机械自吸式发酵罐的吸气原理
30、 对酒精发酵罐的基本要求
31、 什么是传感器检测的精确度、准确度、分辨率和响应时间？什么是在线检测？
32、 提高过滤速度的措施有哪些？
33、 过滤压差越大，过滤速度越快吗？
34、 板框式压滤机滤板、滤框的作用
35、 转筒真空过滤机是如何实现连续过滤的（区域）
36、 管式分离机的分离条件； 碟式分离机的分离条件
37、 单级萃取、多级错流萃取、多级逆流萃取的流程
38、 多级逆流的优点
39、 影响萃取操作的因素
40、 离子交换树脂的分离原理
41、 蒸发器应满足的基本要求
42、 蒸发与结晶操作的主要区别？
43、 升膜式蒸发器形成爬膜的条件
44、 升膜式蒸发器和降膜式蒸发器的区别？升降膜式蒸发器的特点
45、 浓缩结晶与冷却结晶的差别
46、 名词解释：平衡水分、自由水分、结合水分、非结合水分
47、 描述干燥机理，哪两个过程决定了干燥速率的快慢程度
48、 影响干燥速率的因素主要有哪些？
49、 气流干燥和喷雾干燥的主要原理
50、 气流喷雾干燥中空气分配盘的主要作用
51、 常用的空气除菌的方法有哪些？生物工业生产中哪种最常用？
52、 过滤除菌的作用机理
53、 两级冷却、分离、加热除菌流程
54、 空气预处理的目的
1、 提高压缩空气的洁净度，降低空气过滤的负荷
2、 去处压缩后空气所带的油雾、水雾，以适合的气流湿度和温度进入空气过滤
55、 空气储罐的作用
1、 消除脉动维持罐压稳定
2、 使部分液滴在罐内沉降
3、 保温灭菌
56、 空气除菌除去水雾、油雾的原因